62 La gastronomia gardenese è estremamente variegata: alpina, mediterranea, esclusiva, contadina, leggera o sostanziosa. Dal finger food ai ristoranti Michelin, l’amore per la Val Gardena passa (anche) per lo stomaco! Specialità gastronomiche per buongustai e rustiche pietanze alpine GASTRONOMIA Ingredienti per 12 canederli: - ca. 200 ml di latte - 300 g di rosette (pane raffermo) sale, pepe e noce moscata - 50 g di spinaci 1 Cc di olio - erba cipollina ev. 1Cc di farina - aglio e cipolla - 2 uova Preparazione: Tagliare il pane raffermo in dadi o listarelle, passiamo al mixer gli spinaci crudi ed aggiungiamo latte, cipolla, aglio e uova. A questo composto versiamo il pane, aggiungendo sale, pepe, olio e noce moscata. Amalgamare bene la pasta. Formare con le mani bagnate i canederli, premendo bene l’impasto. Far cuocere per ca. venti minuti in acqua salata. Rimossi dal brodo di cottura li cospargiamo con abbondante parmigiano e con burro fuso. Ricetta per ”Bales da ula vërda“ - Canederli di spinaci Bon apetit!
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