Culinarium Urtijëi

La realizzazione di ricette e prodotti, seguendo la cucina tradizionale creativa, è un fenomeno che ormai da diversi anni è riconoscibile in tutte le regioni alpine. Anche se l’agricoltura, nella maggior parte dei masi nella Val Gardena, costituisce solo un’attività secondaria, in quanto poco proficua a queste altitudini, sono proprio i contadini che oggigiorno forniscono impulsi significativi alla cultura alimentare, grazie alla conservazione di antiche ricette gardenesi e ladine, ereditate dagli antenati.

Nella luce dorata dei mesi di settembre e ottobre, il paesaggio dolomitico si dispiega nel miglior splendore. La raccolta del fieno è terminata, le mucche, le pecore e le capre ritornano dai pascoli alpini ai prati dei masi e la vista del loro pascolare emoziona l’escur­sionista. Tale sensazione è il miglior presupposto per una profonda immersione nell‘incomparabile alternarsi di tradizione e natura.

Il mercato autunnale „Segra Sacun“ è il più grande e il più tradizi­onale della Val Gardena, da generazioni il momento culminate di questa stagione in valle. Ogni seconda domenica di ottobre viene celebrata la “Segra Sacun”. In questo giorno si riuniscono tutti, gli abitanti della Val Gardena, i visitatori da tutto l‘Alto Adige e gli ospiti provenienti da vicino e da lontano. Bancarelle di ogni tipo, offrono prelibatezze e invitano a festeggiare.

Una pera per amore

Come tipico frutto autunnale, la pera è simbolo del mercato autunnale “Segra Sacun”. Gli scapoli regalano alla loro dama preferita una pera, decorata con un fiocco colorato. La prediletta dovrà, nei mesi successivi, tingere un uovo di Pasqua e regalarglielo, e lui dovrà essere così coraggioso, da ritirarlo di persona. Al mercato autunnale “Segra Sacun” sono in vendita anche pere decorate in legno.

Il vario programma di Culinarium Urtijei vi mostra la tipica cucina gardenese e le radici contadine di essa:

Da metà settembre, in Val Gardena, c‘è un fenomeno molto particolare da ammirare: Burning Dolomites, ovvero un incredibile spettacolo naturale al tramonto! I colori dei larici diventano sempre più vivi e il sole “incendia” le vette delle Dolomiti. In questo periodo la valle è meta di amanti della natura – lo spettro cromatico lascia i visitatori senza parole.

Grazie alla posizione favorevole, la frazione di Bulla é stata considerata il granaio della Val Gardena. Da tre a sette masi costruivano e gestivano insieme i mulini di Bulla. La coltivazione del grano e il mestiere del mugnaio sono spiegati durante una visita guidata agli antichi mulini di Bulla, che risalgono al XVIII/XIX secolo e sono parzialmente conservati e ristrutturati.

La famiglia Bernardi, assieme allo Chef dell’Hotel Genziana Simone Renaldini, vi danno il benvenuto nel loro ristorante, che si trova nel cuore di Ortisei. Offre un’accogliente „Stube“ e un ampio terrazzo, dove potersi godere le miti temperature autunnali. Lo chef gourmet sa come creare piatti di prima qualità utilizzando prodotti biologici e regionali. Come piatto autunnale consigliamo gnocchi di patate con ragú di cervo e finferli.

Visita Restaurant Genziana

In un posto mozzafiato con vista su Ortisei, la famiglia Mahlknecht e lo chef Matteo Noce vi accolgono al ristorante Costamula. Si tratta di un edificio sotto tutela e uno dei masi più antichi della Val Gardena, ristrutturato nel 2010. Ad oggi il ristorante non solo fonde gli elementi di costruzione antichi con quelli nuovi, ma offre anche una cucina regionale di alto livello con una presentazione in chiave moderna. La terrazza soleggiata offre una vista pittoresca ed è il punto ideale per soffermarsi a gustare piatti di alta qualità.

Visita Restaurant Costamula

La nostra è un’attività a conduzione familiare, nata nel 1957 e animata da una profonda passione per la cucina altoatesina. Nel solco della tradizione, vi proponiamo diversi tipi di ravioli fatti in casa, canederli con gulash, stinco e molte altre specialità genuine e saporite. Ad accompagnare i piatti, la nostra ricercata carta dei vini con una selezione di eccellenti etichette altoatesine.

Visita Restaurant Stua Catores

Il ristorante gourmet Anna Stuben si presenta in una nuova, affascinante veste. Vi attende un’atmosfera accogliente e raffinata, con una splendida vista sul centro del paese. Lasciatevi conquistare dalla cucina creativa dello chef Reimund Brunner e del suo team – premiata con una stella MICHELIN e quattro cappelli Gault&Millau – e da un servizio attento e impeccabile, guidato dal maître e sommelier Egon Perathoner. Scoprite il nuovo volto del nostro ristorante gourmet e concedetevi un’esperienza culinaria indimenticabile.

Visita Restaurant Anna Stuben

Questo ristorante a conduzione familiare, inaugurato nel 2017, unisce un design moderno a una cucina che affonda le sue radici nella tradizione sudtirolese. L’utilizzo di prodotti regionali permette di creare piatti dal carattere innovativo con un tocco mediterraneo. Al Culinarium si possono assaporare non solo i tipici “grosti y craut” ladini o gli gnocchi di castagne e patate con formaggio di malga e tartufo, ma anche gustose costolette e bistecche alla griglia. Ogni portata viene accompagnata da vini altoatesini selezionati, provenienti da piccole cantine locali.

Visita Restaurant Ustaria Da Checco

Al ristorante Mont Sëuc, situato nel cuore delle Dolomiti, proprio presso la stazione a monte della funivia dell’Alpe di Siusi, vi attende una cucina regionale di alta qualità in un’autentica atmosfera alpina. A 2000 metri di altitudine, Patrick ed Eleonora vi accolgono in una sala elegante, dove potrete gustare raffinate creazioni accompagnate da una vista spettacolare sull’altopiano dell’Alpe di Siusi, sul gruppo del Sassolungo e sullo Sciliar. Nelle giornate di sole, l’ampia terrazza panoramica invita a pranzare all’aperto, immersi nello scenario mozzafiato delle Dolomiti.

Visita Restaurant Mont Sëuc

Un ambiente autentico con alle spalle 25 anni di cucina tradizionale: è questo il punto di partenza che lo chef Gerardo Spinelli ha scelto per dare vita a una rivoluzione culinaria delicata ed elegante. Accanto a piatti tipici come le sfoglie di patate con crauti o lo stinco di maiale, trovano spazio creazioni ispirate alla cucina mediterranea e internazionale: pasta fresca fatta in casa, sashimi, costine alla griglia. Il consiglio dello chef: un’“Escursione Culinarium” alla scoperta di vini locali esclusivi.

Visita Restaurant Tubladel

Nel centro di Ortisei, il Ristorante 4 Sajons vi propone un viaggio culinario dove i protagonisti sono ingredienti freschi e di stagione. Lasciatevi conquistare da piatti ispirati alla cucina regionale, reinterpretati con passione e creatività. Tagli selezionati di carne prove-
nienti da allevamenti locali, salse raffinate e contorni sapientemente abbinati completano un perfetto equilibrio di sapori. Al 4 Sajons vi attendono momenti indimenticabili nel nostro autunno gastronomico!

Visita 4 Sajons Restaurant

La Stube Vives a Ortisei unisce l’atmosfera di una storica stube con una cucina creativa e moderna. Lo chef Daniele Gaudiello valorizza i prodotti locali con tocchi mediterranei e internazionali, dando vita a piatti raffinati che coniugano tradizione e innovazione. Che sia per un pranzo leggero o una cena elegante, ogni proposta è preparata con passione e cura. Un’esperienza gastronomica che conquista per autenticità, atmosfera e sapori raffinati, rendendo ogni visita indimenticabile.

Giorno di riposo: Lunedì

Visita Restaurant Stube Vives

Il Caffè Ristorante Val d’Anna vi delizierà con specialità della cucina altoatesina e italiana, ed è apprezzato anche per le sue torte e crostate fatte in casa. Il rifugio si raggiunge con una piacevole passeggiata di circa 20 minuti lungo un sentiero nel bosco, partendo dalla stazione a valle del Seceda. Un’autentica oasi per buongustai, il Caffè Ristorante Val d’Anna offre inoltre ampi spazi dedicati al gioco e al divertimento delle famiglie con bambini.

Visita Café Restaurant Val d’Anna