Culinarium Urtijëi

St. Ulrich / Urtijëi ist der Hauptort im Grödner Tal, und auch seine kulinarische Vielfalt ist schwer zu toppen. Sternerestaurant mit internationalem Touch, Spezialitätenrestaurant mit gepflegter Südtiroler Küche, italienische Pizzeria oder ladinische Bauernküche: Unsere Gäste finden hier das Beste aus drei verschiedenen Küchentraditionen.

Gasthaus oder Brasserie? Pizzeria oder Sternerestaurant? Ganz nach Belieben und jedenfalls richtig wählen Sie aus der Fülle von St. Ulrichs Culinarium-Angebot.

Bewusste und engagierte Landwirtschaft und kulinarische Gastfreundschaft bedingen sich gegenseitig im gesamten Tal. Die einheimischen Gastronomen finden ihre Lieferanten nicht nur auf Grödens Höfen, sondern auch in der Nachbarschaft der anderen Südtiroler Täler bei Winzer und Bauern. Das Echte und Einzigartige der alten ländlichen Rezepte geben sie unverfälscht, aber auch in spannenden Neuinterpretationen an ihre Gäste weiter.

Der Trend, einheimische Rezepte und Produkte zur Basis der traditionstreuen wie der kreativen Küche zu machen, ist ein Phänomen, das sich seit geraumer Zeit in allen alpinen Regionen deutlich bemerkbar macht. Obwohl in Grödens Höhenlage nicht viel wächst, sind es die Bäuerinnen und Bauern im Tal, die heute der auf Ökologie und Gesundheit bedachten Esskultur starke Impulse geben. Vor allem aber tragen sie die alten Grödner und Ladinischen Kochrezepte weiter, die sie von ihren Müttern und Großmüttern geerbt haben.

Im goldenen Licht von September und Oktober entfaltet unsere Dolomitenlandschaft ihren schönsten Glanz. Die Heuernte auf den Höfen ist beendet, Kühe, Schafe oder Ziegen kehren von den Almen auf die Wiesen rings um die Höfe zurück. Der Anblick ihres friedlichen Grasens erfüllt jeden Wanderer mit Ruhe. Dieses Gefühl ist ein unvergleichliches Zusammenspiel von Tradition und Natur, durch einzigartige Begegnungen und Erlebnisse im ladinischen Lebensraum.

Manchmal muss es einfach hoch hergehen: Der Blättermarkt „Segra Sacun“ ist Grödens größter und traditionsreichster Markt und seit Generationen der herbstliche Höhepunkt in unserem Tal und auch der Höhepunkt der kulinarischen Herbstwochen. Stände aller Art, Imbissstände mit Köstlichkeiten von den Grödner Bauern oder Vereinen laden zum Feiern ein.

Eine Birne für die Liebe

Als typische Herbstfrucht fällt beim Blättermarkt vor allem die Birne ins Auge. Mit bunten Bändern verziert, schenken nach der Tradition Junggesellen mit ernsten Absichten ihrer Auserwählten eine Birne vom Blättermarkt. Wenn die Beschenkte nach einer Bedenkzeit bis Ostern im Jahr darauf mit einer Beziehung einverstanden ist, färbt sie Ostereier als Gegengabe, abzuholen bei ihr persönlich. Aber man muss das Althergebrachte ja nicht so eng sehen.

Zu den Quellen der Grödner Esskultur und zu den Wurzeln der bäuerlichen Traditionen führt Sie unser vielfältiges Culinarium-Rahmenprogramm:

Ab Mitte September gibt es in Gröden ein ganz besonderes Natur­phänomen zu beobachten: Burning Dolomites. Was dahinter steckt? Die Lärchen verfärben sich gelb und eine ganz spezielle und tiefe Sonneneinstrahlung lässt die Dolomiten rot glühen. In dieser Zeit besuchen Fotografen und Naturbeobachter gerne das ruhig und besinnlich gewordene Dolomitental – das Farbspektrum versetzt die Besucher regelrecht ins Staunen.

Seiner günstigen Lage wegen war der Bergweiler Pufels einst die Kornkammer des Grödnertals. Jeweils drei bis sieben Höfe bauten und betrieben gemeinsam die Getreidemühlen in der Pufeler Schlucht. Kornanbau und Müllerhandwerk in alten Zeiten werden bei Besichtigungen der teilweise erhaltenen Gebäude aus dem 18./19. Jahrhundert erklärt.

Familie Bernardi und der Küchenchef des Hotels Genziana, Simone Renaldini, heißen Sie in ihrem Restaurant herzlich willkommen. Das stilvolle Restaurant im Herzen von St. Ulrich verfügt über eine gemütliche Stube und eine Terrasse, auf welcher Sie die angenehmen Herbsttemperaturen genießen können. Der Gourmetkoch versteht es aus biologischen und regionalen Produkten erstklassige Gerichte zu kreieren. Als Herbstgericht empfehlen wir Kartoffelgnocchi mit Hirschragout und Pfifferlingen.

Zum Restaurant Genziana

In einer atemberaubenden Kulisse mit Blick über St. Ulrich begrüßt Sie Familie Mahlknecht und Küchenchef Matteo Noce im Costamula Restaurant. Das denkmalgeschützte Gebäude besteht aus einer der ältesten Hofstellen in Gröden und wurde im Jahre 2010 saniert. Heute verschmelzen im Resaurant nicht nur alte mit neuen und edlen Bauelementen, sondern auch gehobene regionale und modern präsentierte Küche. Auf der sonnigen Terrasse mit malerischem Ausblick können Sie verweilen und herbstliche Gerichte genießen.

Zum Restaurant Costamula

Seit 1957 führen wir unseren Familienbetrieb mit großer Leidenschaft für die Südtiroler Küche. Getreu der Tradition servieren wir hausgemachte Teigtaschen in vielfältigen Variationen, herzhafte Knödel mit Gulasch, knusprige Haxe und viele weitere Spezialitäten. Dazu empfehlen wir unsere erlesene Weinkarte mit einer Auswahl an Spitzenweinen aus Südtirol.

Zum Restaurant Stua Catores

Das Anna Stuben Gourmet Restaurant erstrahlt in neuem Glanz. Freuen Sie sich auf ein charmant-gemütliches Ambiente mit wunderschönem Blick auf das Dorfzentrum, auf die erstklassige Küche von Küchenchef Reimund Brunner und seinem Team – ausgezeichnet mit einem MICHELIN Stern und vier
Gault&Millau Hauben – sowie auf den exzellenten Service unter der Leitung von Saaldirektor und Sommelier Egon Perathoner. Erleben Sie das neue Anna Stuben Gourmet Restaurant, wir freuen uns darauf, Sie kulinarisch verwöhnen zu dürfen!

Zum Restaurant Anna Stuben

Der 2017 eröffnete Familienbetrieb verbindet modernes Design mit einer Küche, die ihre Wurzeln in der Südtiroler Tradition hat und durch regionale Produkte innovative sowie mediterrane Akzente erhält. Im Culinarium genießen Gäste nicht nur ladinisches „Grosti y Craut“ oder Gnocchi aus Kastanien und Kartoffeln mit Almkäse und Trüffeln, sondern auch herzhafte Spareribs und saftige Steaks vom Grill. Dazu werden ausgewählte Südtiroler Weine kleiner, regionaler Weingüter serviert – perfekt abgestimmt auf jedes Gericht.

Zum Restaurant Ustaria Da Checco

Im Restaurant Mont Sëuc, im Herzen der Dolomiten direkt an der Bergstation der Seiser-Alm-Bahn gelegen, erwartet Sie eine hochwertige regionale Küche in authentischer Alpenatmosphäre. Auf 2000 Metern Höhe heißen Sie Patrick und Eleonora in einem eleganten Speisesaal willkommen, wo Sie feine Kreationen genießen können – begleitet von einem spektakulären Blick auf das Hochplateau der Seiser Alm, die Langkofelgruppe und den Schlern. An sonnigen Tagen lädt die großzügige Panoramaterrasse dazu ein, im Freien zu speisen und dabei das atemberaubende Dolomitenpanorama zu erleben.

Zum Restaurant Mont Sëuc

Ein ländliches Ambiente und 25 Jahre traditioneller Küche – genau hier hat Küchenchef Gerardo Spinelli angesetzt und daraus den Ausgangspunkt für seine feinen, behutsamen Neuerungen gemacht. Zu Klassikern wie Erdäpfelblattln mit Kraut oder Schweinshaxe gesellen sich heute mediterran und international inspirierte Gerichte: hausgemachte Pasta, Sashimi oder Spareribs vom Grill. Die Empfehlung des Chefs: eine kulinarische Entdeckungsreise zu besonderen lokalen Weinen.

Zum Restaurant Tubladel

Im Zentrum von St. Ulrich entführt Sie das 4 Sajons Restaurant auf eine kulinarische Entdeckungsreise, bei der frische, saisonale Zutaten im Mittelpunkt stehen. Lassen Sie sich von Gerichten begeistern, die von der regionalen Küche inspiriert und mit viel Liebe neu interpretiert werden. Feinste Fleischsorten von heimischen Bauernhöfen, raffinierte Saucen und harmonisch abgestimmte Beilagen runden das Geschmackserlebnis ab. Genießen Sie unvergessliche Momente im kulinarischen Herbst!

Zum Restaurant 4 Sajons

Die Stube Vives in Ortisei vereint das Ambiente einer historischen Stube mit moderner, kreativer Küche. Küchenchef Daniele Gaudiello verbindet regionale Produkte mit mediterranen und internationalen Akzenten und schafft raffinierte Gerichte, die Tradition und Innovation vereinen. Ob zum leichten Mittagessen oder zum stilvollen Abendessen – jedes Gericht wird mit Leidenschaft und Sorgfalt zubereitet. So entsteht ein kulinarisches Erlebnis, das durch Atmosphäre, Authentizität und feine Aromen begeistert und jeden Besuch unvergesslich macht.

Ruhetag: Montag

Zum Restaurant Stube Vives

Die Ustaria Traube liegt im Herzen von St. Ulrich, direkt am Antoniusplatz. In gemütlicher Atmosphäre werden traditionelle Spezialitäten serviert, die Einheimische wie Gäste gleichermaßen schätzen. Auf der Speisekarte finden sich herzhafte Klassiker wie Risotto mit Pilzen, die typischen „Crafuncins“ (Schlutzkrapfen) oder eine knusprige Schweinshaxe. Ob zum Mittagessen, Abendessen oder für eine gesellige Runde zwischendurch – die Ustaria Traube lädt ein, Genussmomente im historischen Ortskern zu erleben.

Ruhetag: Montag

Zum Restaurant Ustaria Traube

Das Café Restaurant Annatal verwöhnt Sie mit regionalen Spezialitäten der Südtiroler und italienischen Küche und ist zudem für seine hausgemachten Kuchen und Torten bekannt. Die Hütte erreichen Sie ganz bequem in nur 20 Gehminuten von der Talstation Seceda über einen idyllischen Spazierweg durch den Wald. Das Café Annatal ist eine wahre Oase für Feinschmecker und bietet Familien mit Kindern großzügige Spiel- und Freiflächen.

Zum Café Restaurant Val d’Anna

Das Restaurant Lamm wurde 1929 von der Familie Kelder gegründet und befindet sich seitdem in Familienhand. Bereits in vierter Generation lädt der Traditionsbetrieb mit seiner rustikalen Holzeinrichtung zu einem gemütlichen Beisammensein ein. Während der Culinarium-Wochen serviert das Restaurant herbstliche Spezialitäten wie „Grosti mit Kraut“ und herzhafte Leberknödel. Neben der regionalen Küche ist das Lamm auch für seine besonders großen Pizzen weit über die Region hinaus bekannt.

Zum Restaurant Lamm